Семинары

Тонкие лепешки из муки грубого помола, обжаренные во фритюре масла ги, привлекают не только своим шарообразным и хрупким видом, но и необычайно нежным вкусом. Идеально подходят к любому первому или второму блюду. Пури – это любимый вид хлеба для детей. Конечно, пури не заменят чапати на каждый день (традиционный индийские лепешки) полностью, но на праздничном столе свежие пури - всегда. Тем более, что обжаривание занимает всего 5-8 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана цельнозерновой муки(или смесь 1,5 стакана муки высшего сорта и 0,5стакана отрубей)
• 2 ст.л. масла ги
• 0,5 ч.л. соли
• масло ги для обжаривания
• теплая вода на замес теста

Приготовление:

Смешать муку, соль, 2 ст.л. масла ги до образования хлебных крошек. Мука должна как бы впитать в себя всё масло ги. После этого добавить примерно 0,5 стакана теплой воды для замеса упругого, достаточно плотного теста. Вымешивать в течение 3-5 минут, до получения однородного теста и оставить под мокрой тканью на 0,5 часа.

Еще раз вымесить уже ставшее более мягким тесто, сделать «колбаску» и разделить на 12 частей. Каждый из кусочков скатать в шарик и раскатать 12 тонких лепешек. При раскатывании мука не требуется.

В толстодонной сковороде или кастрюле разогреть масло ги, проверив его готовность маленьким кусочком теста. Он должен сразу же всплыть и начать пузыриться. Погружать раскатанные лепешки в масло по 1 штуке. При обжаривании, с помощью лопатки слегка поливать пури сверху разогретым этим же маслом. Пури будут надуваются в виде шара. Аккуратно пури переворачивать и обжаривать с другой стороны. Обжаривание занимает не более 1 минуты для каждой пури, в зависимости от температуры масла. Приготовленные пури выкладывать на бумажные салфетки или в друшлак для стекания лишнего масла. Пури лучше всего подавать теплыми, они теряют свои вкусовые качества уже через 3-4 часа после приготовления.