Лечебные свойства:
В качестве пряности используются плоды и бутоны каперсов, которые сушат, молят и добавляют в холодные закуски, супы, компоты и соусы для придания слегка кисловатого вкуса. Очень вкусны и маринованные каперсы. Латинское название растения – Capparis spinosa,.
Каперсы улучшают работу печени, обладают мочегонным и антисептическим действием. В плодах растения содержатся тригликозиды, стероидные сапонины, рутин, эфирное и жирные масла, йод, калий, пигменты.